Nosotros

Equipo profesional con más de 35 años en el sector de la Hostelería y Restauración

Asesoramos a establecimientos que necesitan un cambio en su gestión. Analizamos el establecimiento desde dentro, y desarrollamos las claves para optimizar la gestión. Formamos a equipos y a mandos.

Trabajamos sobre 3 pilares: 

Detrás, hay un grupo de profesionales de los sectores

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Diseño

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Arquitectura

Marketing

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I+D+i de proyectos

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Calidad

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Personas

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Producto

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Cocina

Digitalización

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Redes sociales

Equipo MQR

PEDRO SÁNCHEZ

Economista de formación, con más de 35 años en el Sector de la HOSTELERÍA y RESTAURACIÓN asesorando a establecimientos que necesitan un cambio para mejorar la gestión de su Negocio. Experto en Franquicias y Cadenas de Restauración, aperturas de negocios, formación de equipos y gestión y administración de unidades de negocio, P&L, y puesta en marcha de nuevos proyectos. Interim Manager. Aporto valor como Consejero externo en la Dirección de Operaciones y de Estrategia de las Organizaciones.

 

Conocedor del sector de las franquicias: enseñas referentes a nivel internacional dentro del Sector Restauración y Franquicias, tales como Starbucks, Burger King, Paul, Rodilla, San Miguel, masQmenos, etc., locales en los que he participado en su desarrollo, proyecto, puesta en marcha y ejecución del proyecto, así como desarrollo y aplicación de procesos y estándares de Calidad y de Operaciones. 

 

Puesta en marcha de más de 100 establecimientos en modelos de cafetería, cervecería, autoservicio, Food court, alta restauración, pop up, franquicias y cocinas centrales. También, soy formador y profesor de Hostelería y Restauración.

PEDRO SÁNCHEZ

Economista de formación, con más de 35 años en el Sector de la HOSTELERÍA y RESTAURACIÓN asesorando a establecimientos que necesitan un cambio para mejorar la gestión de su Negocio. Experto en Franquicias y Cadenas de Restauración, aperturas de negocios, formación de equipos y gestión y administración de unidades de negocio, P&L, y puesta en marcha de nuevos proyectos. Interim Manager. Aporto valor como Consejero externo en la Dirección de Operaciones y de Estrategia de las Organizaciones.

 

Conocedor del sector de las franquicias: enseñas referentes a nivel internacional dentro del Sector Restauración y Franquicias, tales como Starbucks, Burger King, Paul, Rodilla, San Miguel, masQmenos, etc., locales en los que he participado en su desarrollo, proyecto, puesta en marcha y ejecución del proyecto, así como desarrollo y aplicación de procesos y estándares de Calidad y de Operaciones. 

 

Puesta en marcha de más de 100 establecimientos en modelos de cafetería, cervecería, autoservicio, Food court, alta restauración, pop up, franquicias y cocinas centrales. También, soy formador y profesor de Hostelería y Restauración.

JOAN RIBAS MARÍ

Experiencia en Dirección General en una de las marcas Horeca más reconocidas a nivel mundial, con Responsabilidades y supervisión directa en las áreas Operacional, Financiera, Soporte a Franquiciados, Departamento de Retail, Ventas y Marketing (S&M), MICE y eventos. Experiencia en entornos corporativos globales, negociación, creación de alianzas y stakeholders y accionistas.

 

Amplia experiencia en desarrollo y expansión de proyectos líderes en Estrategia, Procedimientos operativos, Responsabilidad Social Corporativa y Transformación Digital. Experto en tendencias y modelos de negocio con importantes logros en mi backgroud como Consultor y Asesor independiente. Creador del Plan de Gestión Estratégica Integral – Pige360 –. Como emprendedor he creado, desarrollado y liderado varios negocios a lo largo de mi vida profesional.

 

Asesor en tendencias e innovación en la industria alimentaria, Foodservice y F&B, especializado en el mercado de alimentos orgánicos y Experto en Nutrición Humana y Dietética.

 

Graduado en el Programa de Alta Dirección de IE Business School, clasificada entre las mejores Escuelas de Negocios y Liderazgo a nivel mundial, donde he ampliado mis conocimientos y habilidades en Visión Estratégica y Liderazgo en escenarios VUCA, Transformación, Innovación y Crecimiento Sostenible.

GRETA SANTAMARÍA

Licenciada en ADE con especialidad en Marketing con una amplia trayectoria profesional de más de 15 años como consultora estratégica y de negocio.

 

Chef formada en una de las más prestigiosas escuelas de cocina a nivel internacional, Le Cordon Bleu, y es una emprendedora nata. También forma a profesionales desde hace 6 años.

 

Su formación y experiencia desde los fogones le permiten tener una visión 360º aportando valor añadido, detectando las necesidades con una gran capacidad de análisis y reforzando la propuesta de valor del negocio, para poder aplicar las herramientas adecuadas en cada momento.

 

Experta en optimizar los recursos disponibles para rentabilizar a la perfección cada negocio.

 

Especializada en definir y redefinir los modelos de negocio y conceptos gastronómicos, planes de negocio, mejora y estandarización de procesos, así, como en la oferta gastronómica.

 

Por último, cuenta con un perfil formador con una elevada capacidad de comunicación y empatía.

GRETA SANTAMARÍA

Licenciada en ADE con especialidad en Marketing con una amplia trayectoria profesional de más de 15 años como consultora estratégica y de negocio.

 

Chef formada en una de las más prestigiosas escuelas de cocina a nivel internacional, Le Cordon Bleu, y es una emprendedora nata. También forma a profesionales desde hace 6 años.

 

Su formación y experiencia desde los fogones le permiten tener una visión 360º aportando valor añadido, detectando las necesidades con una gran capacidad de análisis y reforzando la propuesta de valor del negocio, para poder aplicar las herramientas adecuadas en cada momento.

 

Experta en optimizar los recursos disponibles para rentabilizar a la perfección cada negocio.

 

Especializada en definir y redefinir los modelos de negocio y conceptos gastronómicos, planes de negocio, mejora y estandarización de procesos, así, como en la oferta gastronómica.

 

Por último, cuenta con un perfil formador con una elevada capacidad de comunicación y empatía.

GRABRIELA SEVERO

Consultora y project manager de negocios gastronómicos, apasionada desde pequeña por la gastronomía.

 

Licenciada en Gastronomía y Artes Culinarias por la Universidad Basque Culinary Center y cursa un máster en Alta Dirección de Empresas por el IMF Business School. 

 

Tras colaborar en The Table By, un proyecto gastronómico que llevó a Madrid a más de 13 restaurantes de toda España, entra en 2016 a trabajar en consultora de hostelería de referencia y Gabinetes Gastronómicos, desde donde dirige, coordina y gestiona diversas tipologías de negocios gastronómicos.

 

JOSÉ MIGUEL FERNÁNDEZ

Desarrollo de soluciones y labores de I+D para la mejora de la productividad en cocina. Especialización en el aprovechamiento tecnológico y rentabilidad de inversión en maquinaria. Representación en España y Portugal de fabricantes internacionales de maquinaria.

 

Diseño de oferta gastronómica, proyecto integral de operativa en compras, servicio sala y cocina. Colaboración con Revista Hostelpro para artículos de opinión. Desarrollo de cartera y negociación con proveedores para servicios de Food & Beverage.

 

Desarrollo de Masterclass en centros educativos especializados. Asesoramiento y desarrollo para importantes marcas de restauración organizada en cuestiones tecnológicas y de mejoras de la productividad.

JOSÉ MIGUEL FERNÁNDEZ

Desarrollo de soluciones y labores de I+D para la mejora de la productividad en cocina. Especialización en el aprovechamiento tecnológico y rentabilidad de inversión en maquinaria. Representación en España y Portugal de fabricantes internacionales de maquinaria.

 

Diseño de oferta gastronómica, proyecto integral de operativa en compras, servicio sala y cocina. Colaboración con Revista Hostelpro para artículos de opinión. Desarrollo de cartera y negociación con proveedores para servicios de Food & Beverage.

 

Desarrollo de Masterclass en centros educativos especializados. Asesoramiento y desarrollo para importantes marcas de restauración organizada en cuestiones tecnológicas y de mejoras de la productividad.

JESÚS ÁLVAREZ DE YRAOLA

Enólogo habilitado. Profesor de la escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.

 

Miembro del comité de cata de la D.O. Vinos de Madrid. Formador de Cursos de Jerez.

 

Colaborador de la Unión española de Catadores. Colaborador de la fundación de la Cultura del Vino. Colaborador de la Asociación Madrileña de Sumilleres. Colaborador de la Asociación “La Carrasca” ETSIAAB Universidad Politécnica.

PATRICIA SIMÓN

Licenciada en Comunicación, especializada en Protocolo y Sumiller.

 

De familia dedicada a la hostelería, toda su trayectoria he estado enfocada al canal Horeca y Eventos en diferentes espacios importantes de Madrid como Grupo Vinotium, restaurantes estrella Michelín y dos importantes distribuidoras.

 

Tras obtener el título de Sumiller en la cámara de Comercio de Madrid, se encuentra realizando Sherry Máster en Gonzalez Byass, y se ha especializado en Oportos y Vermuts.

 

Actualmente, realiza formaciones en grandes grupos, realizando cartas e impartiendo formación presencial a los empleados para que puedan rotar correctamente los vinos del establecimiento y aconsejar diferentes vinos a sus clientes.

 

Especializada en Comunicación Corporativa en A3 Media, asesora también en la organización de eventos, realización de catas y Redes Sociales.

La hostelería es nuestro hobbie, nuestra pasión, y nuestro propósito es volcar esa pasión en tu

negocio, entendiendo que la pasión no está reñida con los beneficios. 


Te proponemos ayudarte a que tu negocio sea rentable, y que tus clientes hablen bien de él. 

El éxito de tu negocio es nuestro trabajo

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